La Ferme de la Châtaigneraie à Seyrolles, en Aveyron, est nichée entre la Truyère et les contreforts du Carladez.
Elle représente une exploitation agricole dédiée à la culture et à la transformation de la châtaigne.
Chantal et Jean-François Clermont, exploitants de cette ferme familiale transmise par leurs parents et grands-parents, y élèvent une cinquantaine de vaches allaitantes de race Aubrac et 130 porcs gras, sur une étendue de 80 hectares.
Entre 1982 et 1985, c’est le père, nostalgique des châtaigniers de son enfance, qui se lance le défi de les replanter, couvrant initialement deux hectares et demi, puis ajoutant progressivement un hectare supplémentaire au fil des ans.
Chantal et Jean-François récoltent les châtaignes et les transforment dans leur atelier situé sur l’exploitation, à la ferme.
Aujourd’hui, la châtaigneraie propose une variété de produits aux saveurs naturelles ou sucrées, tels que marrons entiers, crèmes de marron, farine de châtaignes et liqueur.
Les fruits, non traités, sont cultivés avec soin, sans ajout de colorants ni conservateurs.
Tous les produits sont élaborés à partir de fruits issus de l’agriculture biologique.
