Au cœur des pittoresques causses et vallées aveyronnaises, dans le charmant hameau de Maymac, prospère la ferme de la famille Boubal.
Cette exploitation, dédiée à l’élevage de brebis laitières pour le prestigieux Roquefort AOC et à l’élevage traditionnel de volailles, a vu son horizon s’élargir grâce à l’initiative de Florian Boubal, associé à ses parents, qui a décidé de diversifier ses activités en se lançant dans la fabrication artisanale de pâtes à la ferme.
Pour garantir la qualité de ses pâtes uniques, Florian a choisi la voie de l’autosuffisance en transformant le blé cultivé sur leurs 30 hectares de champs, composés exclusivement de variétés anciennes gardées secrètes.
Le processus débute dans un moulin traditionnel à meule de pierre, où le blé fraîchement moulu, exempt de conservateurs, conserve ses fibres et arômes naturels.
L’élaboration de la recette, fruit de mois de travail, est constamment ajustée pour assurer une farine authentique et invariable.
Cette farine est ensuite transformée à l’aide de machines à pâtes italiennes, suivie d’une étape cruciale de séchage qui dure plus de 10 heures à basse température, préservant ainsi les arômes et vitamines.
Fière de son savoir-faire, la ferme Boubal propose des nouilles 100 % fermières et 100 % aveyronnaises, arborant fièrement le label «Fabriqué en Aveyron».
Elles sont riches en goût et en magnésium, vitamine B, protéines et fibres, sans conservateur car la farine est produite tous les 3 jours en fonction des besoins.
Appréciées des sportifs pour leur endurance et leur capacité à éviter les fringales, ces pâtes artisanales sont une invitation à savourer une expérience gustative authentique et saine.
