Adeline Boudou a troqué une carrière dans l’éducation contre celle de pâtissière autodidacte.
Depuis 2009 elle n’enseigne plus dans les écoles primaires, Adeline pâtisse.
Dans l’atelier attenant à sa maison familiale de Briols, un petit village au cœur du Rougier de Camarès, Adeline Boudou décline son goût du bon en biscuits sucrés et salés.
Elle reproduit les saveurs de son enfance et celles héritées de sa grand-mère : oreillettes et navettes. Elle s’est aussi lancée dans ses propres recettes : elles naissent dans sa tête comme des fleurs au printemps ». Son crédo : le terroir et les matières premières issues de l’agriculture raisonnée et locale. « Il n’y a pas de bon produit sans bon ingrédient », rappelle-t-elle, « Farine pur froment – la seule sans additif ! – œufs de poules élevées en plein air, roquefort, fromage de chèvre, thym »…
Aujourd’hui, cette qualité est reconnue par le label « Fabriqué en Aveyron » c’est l’assurance d’une transparence dans la traçabilité des produits.
Les ingrédients achetés localement permettent de faire vivre les entreprises locales, une économie circulaire pour développer un territoire rural.
Ses biscuits ont été repérés par deux chefs étoilés de la région de Toulouse. Séduits par l’originalité, le choix des ingrédients et la finesse gustative.
