Les Jardins du Mercié, dirigés par Virginie Seiller et Michaël Arnou, se consacrent à la culture et à la cueillette sauvage de plantes médicinales et aromatiques.
Installés à Vézins de Lévézou, à 930 m d’altitude sur le plateau du Lévézou, ils bénéficient d’un environnement privilégié, caractérisé par une flore spontanée riche, des biotopes variés, un joli ruisseau et une terre noire généreuse, favorisant leur engagement en faveur d’une agriculture respectueuse de l’environnement.
Le jardin inclut la culture de plantes à fleurs annuelles en rotation avec les légumes, tandis qu’une prairie tourbeuse abrite le cassis et d’autres plantes sauvages pour la cueillette.
La cueillette sauvage s’étend du lieu (forêt et prairie) aux coupes de bois et zones humides du Lévézou, jusqu’à l’Aubrac et les Causses (Sauveterre et proche de Millau), offrant une flore diverse.
La culture et la cueillette sont préservées de toute pollution, avec un soin particulier apporté aux sites de cueillette.
Les plantes sont séchées naturellement sur des claies, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et ventilé, à une température n’excédant pas 30 °C.
Toute la phase de transformation est effectuée par leurs soins à la ferme, en utilisant des produits biologiques.
La période de culture et de cueillette s’étend de mars à novembre.
Ils proposent des tisanes simples ou en mélange ainsi que des produits transformés tels que du pesto d’ail des ours et des huiles de macération solaire.
Membres du syndicat SIMPLES (syndicat de producteurs de PPAM), ils s’engagent pour la protection de l’environnement, la préservation des ressources floristiques, la qualité de la production et le respect du consommateur.
S’inscrivant dans une démarche de permaculture, ils adoptent des pratiques respectueuses de la Terre et des plantes, incluant le non-labour et les associations de cultures.
