Une saga familiale sur trois générations !
Depuis 1955, la Maison Papillon s’est épanouie au pied du plateau du Larzac, dans un charmant village d’Aveyron.
Alexandre Marmus, petit-fils de la fondatrice de cette institution gastronomique régionale, perpétue l’héritage familial.
Le récit commence avec sa grand-mère Mercedes, résistante espagnole éprise de liberté, qui, après avoir quitté l’Espagne de Franco, pensait faire une escale en Aveyron avant de continuer son voyage.
Cependant, elle s’y est établie, épousant Henri Papillon, le charmant bistrotier romantique et affable.
Ensemble, ils ont initié une aventure visionnaire en partageant les secrets de ses pâtés prisés par le village de Saint Jean du Bruel.
Aujourd’hui, Alexandre Marmus perpétue la renommée de la Maison Papillon, portant les responsabilités d’une entreprise familiale dont le succès perdure grâce à une implication professionnelle constante.
Alexandre Marmus déclare :
« Chez nous, manger vrai et sain, ne sont pas des effets de mode, ce sont des valeurs qui guident nos pas et demeureront toujours comme la fierté de l’entreprise, je me dois de respecter ce que nous sommes vraiment. ».
Jackie Kennedy en son temps recommandait même la carte de leurs délices pour agrémenter la table de la Maison Blanche.
La Maison Papillon a été saluée par des clients, du Larzac au Japon, pour son excellence.
